خردل دون دانههایی کوچک، گرد و سفت از گیاه خردل هستند که در طبخ غذا، ساخت سس خردل، تهیه ترشیجات و همچنین در طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرند. این دانهها طعمی تند و معطر دارند و پس از آسیاب شدن، به صورت پودر خردل نیز مصرف میشوند. با خیساندن یا پختن این دانهها، طعم تند آنها بیشتر آزاد میشود و به غذا عمق و شخصیت میدهد. خواص دارویی و درمانی خردل دانهای خردل دون نهتنها در آشپزی بلکه در طب سنتی نیز کاربردهای زیادی دارد.